Ответ:

Во всех трёх предложениях есть главная часть и придаточная определительная, которая относится к существительному «гостинице» и поясняет, о какой гостинице говорится.

Различия: в первом предложении перед существительным стоит указательное слово «той»; во втором его нет. В первых двух придаточная часть присоединяется союзным словом «в которой», а в третьем — союзным словом «где». Слово «где» указывает на место.

Ответ: все предложения сложноподчинённые с придаточной определительной; различаются наличием указательного слова и союзным словом, которым присоединена придаточная часть.