Ответ:

  1. Синей дымкой покрылись луга. Подлежащее — «луга», сказуемое — «покрылись».
  2. На берегу горел костёр, около костра сидели туристы. В первой части подлежащее — «костёр», сказуемое — «горел»; во второй подлежащее — «туристы», сказуемое — «сидели».
  3. Ранним утром мы отправились за грибами. Подлежащее — «мы», сказуемое — «отправились».