Ответ:

  1. В начале прорастания у молодого растения ещё нет хорошо работающих листьев и корней. Поэтому оно использует запасные вещества семени для роста.
  2. Углеводы, жиры и белки.
  3. Крахмал.
  4. В тексте сказано, что у разных растений соотношение запасных органических веществ неодинаково. Иными словами, в семенах разных растений содержатся разные количества углеводов, жиров и белков.