Ответ:

  1. А.С. Пушкин писал: «Что за прелесть эти сказки!»

    Схема: А: «П!»

  2. Князь печально отвечает: «Грусть-тоска меня съедает.»

    Схема: А: «П».

  3. Приплыла к нему рыбка, спросила: «Чего тебе надобно, старче?»

    Схема: А: «П?»

А — слова автора, П — прямая речь. Двоеточие ставится перед прямой речью, если слова автора стоят перед ней.