Ответ:

  1. Уже улетели на юг ласточки, скворцы, грачи, журавли. Однородные члены — подлежащие.
  2. Заря бывает не только утренняя, но и вечерняя. Запятая ставится перед второй частью парного союза «не только…, но и…».
  3. В саду чувствовался запах яблок, свежести и тишины. Однородные зависимые слова перечисляются с запятой.
  4. Хозяйка принялась жарить, варить, тушить и печь. Однородные сказуемые соединены перечислительной интонацией и союзом «и».