Ответ:

  1. Ирригация — управление водой с помощью каналов и дамб. В наборе букв, по-видимому, не хватает одной буквы «И».
  2. Чиновник — государственный служащий, помогавший управлять страной.
  3. Писец — тот, кто вёл учёт и документы в древнем государстве.