1. Разработать производственный план открытия малого предприятия (на выбор). Структура плана: этапы открытия бизнеса; требования к помещению; перечень необходимого оборудования; процесс оказания услуги/продажи товара (онлайн, самообслуживание, бронирование, предварительная запись и пр.).

Ниже приведены три условных варианта. Сроки и оснащение ориентировочные; перед открытием их нужно уточнить с учётом региона, бюджета, требований к выбранному помещению и действующих норм.

Вариант 1. Кофейня с напитками и выпечкой

1. Этапы открытия. Изучить спрос и конкурентов; составить бизнес-план и рассчитать бюджет; зарегистрировать бизнес и выбрать налоговый режим; подобрать помещение и проверить возможность его использования для общепита; оформить необходимые договоры и организовать соблюдение санитарных и противопожарных требований; сделать ремонт; закупить и установить оборудование; выбрать поставщиков; разработать меню и цены; нанять и обучить персонал; подключить кассу и безналичную оплату; провести пробный запуск и начать работу.
2. Помещение. Нужны зона обслуживания гостей, место приготовления и выдачи напитков, участок хранения продуктов и подсобная зона. Следует предусмотреть воду, канализацию, электрическую мощность для оборудования, вентиляцию, освещение, уборку и безопасное хранение продуктов. Планировка должна позволять персоналу работать, не мешая посетителям. Требования зависят от ассортимента и формата приготовления.
3. Оборудование. Кофемашина и кофемолка, фильтр для воды, холодильник, витрина для выпечки, рабочие столы, мойка, касса и терминал оплаты, инвентарь, посуда и средства уборки. При приготовлении выпечки на месте дополнительно нужны соответствующие печи и инвентарь.
4. Процесс продажи. Покупатель выбирает напиток у стойки или заранее в онлайн-меню, оформляет и оплачивает заказ. Сотрудник готовит напиток по технологической карте, проверяет заказ и выдаёт его у стойки или передаёт посетителю. Продажу и остатки учитывают через кассу; продукты хранят и используют с соблюдением установленного порядка.

Вариант 2. Парикмахерская

1. Этапы открытия. Оценить спрос и конкурентов; определить перечень услуг; составить финансовый план; зарегистрировать бизнес; подобрать подходящее помещение; проверить применимые требования к нему и организации услуг; выполнить ремонт и зонирование; приобрести оборудование и расходные материалы; нанять специалистов; составить прайс и график; подключить запись и оплату; провести пробный день и открыть парикмахерскую.
2. Помещение. Требуются зона ожидания и рабочие места мастеров, мойка волос, места для хранения чистых инструментов и расходников, подсобная зона. Нужны водоснабжение, канализация, освещение, вентиляция и возможность поддерживать чистоту. Планировка и оснащение должны соответствовать выбранным услугам и применимым санитарным требованиям.
3. Оборудование. Парикмахерские кресла и зеркала, мойка, рабочие тележки, фены, машинки, ножницы, расчёски, инструменты для укладки, шкафы и стеллажи, касса и терминал. Также нужны средства для обработки инструментов и поверхностей, одноразовые материалы и защитные накидки.
4. Процесс оказания услуги. Клиент записывается по телефону, на сайте или приходит без записи. Администратор подтверждает время и выбирает мастера; мастер уточняет запрос и согласует услугу; выполняет её по установленной технологии; администратор принимает оплату и, если нужно, предлагает записаться повторно. Инструменты и рабочее место обрабатывают между клиентами согласно установленным правилам.

Вариант 3. Магазин канцелярских товаров

1. Этапы открытия. Изучить спрос и конкурентов; определить ассортимент и поставщиков; рассчитать закупки и бюджет; зарегистрировать бизнес и выбрать налоговый режим; подобрать торговое помещение; проверить требования к торговле и кассовому обслуживанию; оборудовать зал и место хранения товара; закупить первую партию; настроить учёт и кассу; нанять продавца; установить цены; открыть магазин и отслеживать спрос и остатки.
2. Помещение. Нужны торговый зал, место для расчётов и зона хранения запасов. Желательны удобный доступ, достаточное освещение, возможность безопасно разместить стеллажи и обеспечить сохранность товаров. Планировка должна оставлять проходы для покупателей и позволять пополнять полки.
3. Оборудование. Стеллажи и витрины, стойка продавца, кассовое оборудование, терминал оплаты, компьютер или устройство для учёта товаров, принтер этикеток, корзины, складские стеллажи и средства охраны.
4. Процесс продажи. Поставщик доставляет товар; сотрудник принимает и сверяет поставку, вносит её в учёт и размещает товары на полках. Покупатель выбирает товары в магазине либо оформляет заказ онлайн, если такой канал предусмотрен. Продавец сканирует товары, принимает оплату и выдаёт покупку; остатки регулярно сверяют и заказывают пополнение.