Ответ:

Олень — 2 слога: о-лень; ударение падает на второй слог.

Транскрипция: [ɐл'эн']. Буквы: о, л, е, н, ь. Звуки: [ɐ], [л'], [э], [н'].

Буква ь звука не обозначает, а буква е после л обозначает звук [э] и указывает на мягкость [л'].

Ответ: 5 букв, 4 звука.