1. She is interested / interesting in meeting new people.

Перевод задания: Она заинтересована / интересная в знакомстве с новыми людьми.

Выбираем interested, потому что это чувство человека: она заинтересована.

She is interested in meeting new people. (Она заинтересована в знакомстве с новыми людьми.)

Ответ: interested