Ответ:

Стоимость пряников: \(3 \cdot 81 = 243\) р.

Одной купюры в 200 р. не хватит, поэтому продавцу дали 2 купюры: \(2 \cdot 200 = 400\) р.

Сдача: \(400 - 243 = 157\) р. После покупки мороженого за 60 р. останется \(157 - 60 = 97\) р.

Ответ: дали 2 купюры; получили 157 р. сдачи.