Ответ:

Всего у ребят было 3 × 200 = 600 р. За пряники заплатили 81 р., поэтому сдача составила 600 − 81 = 519 р.

Чтобы узнать, сколько купюр они передали продавцу, нужно найти минимальное количество купюр, которыми можно уплатить 81 р. Таких купюр в условии не указано; если речь о купюрах по 200 р., то одной купюрой заплатить нельзя. По данным задачи количество купюр, переданных продавцу, определить однозначно нельзя.

Ответ: сдача — 519 р.; число купюр, переданных продавцу, по условию определить нельзя.