а) \((x-3)^2+x(2x-1)=x^2-6x+9+2x^2-x=3x^2-7x+9\).
При \(x=2\): \(3\cdot2^2-7\cdot2+9=12-14+9=7\).
б) \((5-x)(x+5)=25-x^2\).
При \(x=2\): \(25-2^2=21\).
Ответ: а) \(3x^2-7x+9\), значение 7; б) \(25-x^2\), значение 21.