Ответ:

А) жареная рыба — отглагольное прилагательное без зависимых слов.

Б) пламя погашено — краткое причастие, пишется одна Н.

В) коротко стриженные волосы — есть зависимое слово «коротко», поэтому пишется НН.

Г) платяной шкаф — в суффиксе прилагательного пишется одна Н.

Ответ: А, Б, Г.