Ответ:

А) Жареная рыба — в отглагольном прилагательном без приставки и зависимых слов пишется одна Н.

Б) Пламя потушено — краткое страдательное причастие, пишется одна Н.

В) Коротко стри́женные волосы — у причастия с зависимым словом пишется НН.

Г) Платяной шкаф — одна Н в суффиксе -ян-.

Ответ: НН пишется в варианте В.