1. В какой(-их) пробирке(-ах) школьники увидели окрашивание раствора в красный цвет? 1) вода + свежий корнеплод; 2) вода + прокипячённый корнеплод; 3) 50 % спирт + свежий корнеплод; 4) 30 % уксус + промороженный корнеплод; 5) вода + промороженный корнеплод. а) только в 3 пробирке; б) в 1 и 3 пробирках; в) во всех пробирках, кроме 1 и 5; г) во всех пробирках, кроме 1.

У свежих клеток в воде мембраны сохраняют избирательную проницаемость, поэтому пигмент остаётся внутри клеток (пробирка 1). Кипячение, спирт и замораживание повреждают мембраны; пигмент выходит в раствор. Поэтому раствор окрашивается в пробирках 2, 3, 4 и 5.

Ответ: г) во всех пробирках, кроме 1.