Решение:
1. Опадают листья.
- Опадают (сказуемое) листья (подлежащее).
2. В лесу росла стройная ель.
- Росла (сказуемое) ель (подлежащее).
3. Девочка читает интересную книгу.
- Девочка (подлежащее) читает (сказуемое).
4. В лесу мама нашла красивый гриб.
- Мама (подлежащее) нашла (сказуемое).
5. Светит солнышко.
- Светит (сказуемое) солнышко (подлежащее).