Ответ:

Первое и второе блюда вместе составляют \(25\% + 30\% = 55\%\) стоимости обеда.

На третье блюдо приходится \(100\% - 55\% = 45\%\) стоимости обеда.

Вычислим цену третьего блюда: \(180 \cdot 0.45 = 81\) рубль.

Ответ: 81 рубль.