Ответ:

Стоимость первого и второго блюд составляет \(25\%+30\%=55\%\) стоимости обеда.

На третье блюдо приходится:

\(100\%-55\%=45\%\).

Найдём стоимость третьего блюда:

\(180\cdot 0{,}45=81\) рубль.

Ответ: 81 рубль.