1 вариант. 3. Выполнить морфологический разбор слов «в жару», «мягкого».

В жару

1. В — предлог; служит для связи слов, самостоятельным членом предложения не является.
2. Жару — имя существительное, начальная форма — жара; нарицательное, неодушевлённое, женский род, 1-е склонение. Стоит в единственном числе, винительном падеже. В предложении «Как приятно выпить в жару холодной воды!» входит в обстоятельство времени.

Мягкого

1. Начальная форма — мягкий.
2. Имя прилагательное, качественное, полная форма, положительная степень.
3. Мужской род, единственное число, родительный падеж; согласуется с существительным кусок.
4. В предложении является определением к слову кусок.