Ответ:

Имена числительные обозначают количество предметов или порядок предметов при счёте. Поэтому в этих предложениях числительные — «семь», «первый», «второй», «два», «восемь», «два».

Выписываем их вместе со связанными словами: семь дней; первый день; день второй; два кота; восемь лапок; два хвоста.