1. Возьмите два куриных яйца — сырое и сваренное вкрутую. Рассмотрите форму яйца. 2. С варёного яйца снимите скорлупу и рассмотрите её с помощью лупы. Видны ли поры? Надломите пинцетом скорлупу и потяните её кусочек вниз. Рассмотрите подскорлуповую оболочку. Найдите на тупом конце яйца на внутренней стороне скорлупы воздушную камеру. 3. Разрежьте варёное яйцо и обратите внимание на положение желтка. Зарисуйте куриное яйцо в разрезе. 4. Разбейте скорлупу сырого яйца коротким ударом посередине. Вылейте содержимое яйца в блюдце так, чтобы желточная оболочка не порвалась. Рассмотрите белок и желток. Найдите на желтке беловатое округлое пятнышко — зародышевый диск. Найдите в белке плотные шнуры — халазы. Проколов поверхность желтка, убедитесь в наличии желточной оболочки — желток растекается. 5. Запишите в тетради выводы о строении яйца птицы.

1–2. Куриное яйцо имеет овальную форму: один конец более тупой, другой — более острый. Скорлупа твёрдая и пористая; под ней расположена подскорлуповая оболочка. На тупом конце яйца между оболочками находится воздушная камера.

3. Схема яйца в разрезе:

На схеме желток показан внутри белка, а воздушная камера — у тупого конца яйца. Зародышевый диск расположен на поверхности желтка.

4. В сыром яйце белок окружает желток. На поверхности желтка находится зародышевый диск; его удерживают в нужном положении плотные белковые тяжи — халазы. Желток покрыт оболочкой, поэтому при её повреждении он растекается.

5. Вывод: яйцо птицы состоит из скорлупы, подскорлуповых оболочек, воздушной камеры, белка и желтка. Скорлупа имеет поры и защищает содержимое яйца. Белок служит запасом воды и питательных веществ и окружает желток. Желток содержит запас питательных веществ для развития зародыша; на его поверхности находится зародышевый диск. Халазы удерживают желток внутри яйца, а его оболочка сохраняет форму. Воздушная камера находится у тупого конца яйца.