1. Высокие гряды моркови [пропуск] репы [пропуск] и свёклы лежат между грядками.

Морковь, репа и свёкла — однородные члены предложения. Между ними ставится запятая, но перед одиночным союзом «и» запятая не нужна.

Высокие гряды моркови, репы и свёклы лежат между грядками.