c. I can.
Вопрос "Who can play the guitar?" (Кто умеет играть на гитаре?) требует ответа, указывающего на способность или возможность делать что-то. Вариант "c. I can." (Я умею.) является прямым и грамматически верным ответом на этот вопрос, подразумевая, что отвечающий обладает данным навыком.