Контрольные задания
Вопрос:Фото задания: 1. Записать в тетради 3 современных способа тепловой обработки (например: конвекция, су-вид, обработка паром) и указать по…Фото задания

Ответ:

  1. Конвекция — приготовление горячим воздухом, циркулирующим в духовке. Преимущество: продукты пропекаются равномерно.
  2. Су-вид — приготовление продукта в герметичной упаковке при точно контролируемой невысокой температуре. Преимущество: продукт сохраняет сочность.
  3. Обработка паром — приготовление горячим паром. Преимущество: можно готовить без добавления масла.