Ответ:

1. Отрицание утверждения «число больше 75» — «число меньше или равно 75».

2. Если речь идёт о целом числе, отрицание утверждения «число чётное» — «число нечётное».

Ответ: 1) число ≤ 75; 2) число нечётное (для целых чисел).