10. Четыре образца охлаждённой рыбы имеют следующие признаки. Какой образец наиболее соответствует признакам свежей рыбы? А: глаза мутные, запавшие; запах резкий, неприятный; мякоть рыхлая; жабры серые. Б: глаза прозрачные, выпуклые; запах резкий, посторонний; мякоть плотная, упругая; жабры бледные. В: глаза прозрачные, выпуклые; запах свойственный свежей рыбе; мякоть плотная, упругая; жабры ярко-красные. Г: глаза слегка мутные; запах свойственный свежей рыбе; мякоть упругая; жабры красные.

У свежей рыбы глаза обычно прозрачные и выпуклые, запах — свойственный свежей рыбе, мякоть — плотная и упругая, жабры — красные или ярко-красные. Всем этим признакам соответствует образец В.

Ответ: В.