10. Что из перечисленного является примером перекрёстного загрязнения? А) Использование одной доски для нарезки хлеба и сыра. Б) Нарезка сырого мяса и готовых овощей на одной доске без смены инвентаря и дезинфекции. В) Хранение молока и кефира на одной полке.

Перекрёстное загрязнение возможно, когда микроорганизмы с сырого продукта переносятся на готовый к употреблению продукт через общий инвентарь. Поэтому правильный пример — нарезка сырого мяса и готовых овощей на одной доске без её очистки и дезинфекции.

Ответ: Б.