10. Для того, чтобы свежие огурцы быстрее засолились, их заливают горячим рассолом. Почему засолка огурцов в горячем рассоле протекает быстрее?

Краткое пояснение: Скорость диффузии, то есть скорость проникновения частиц рассола в огурцы, зависит от температуры. При более высокой температуре молекулы движутся быстрее, что ускоряет процесс диффузии и, соответственно, засолки.