10. Какое мясо называется остывшим? А. Это мясо выдержано после разделки не менее 6 часов в естественных условиях. Б. Мясо с температурой в толще мышц от 4 град до 0 град. В. Мясо размороженное в естественных условиях.

Остывшим называют мясо, которое после разделки охлаждалось в естественных условиях не менее 6 часов. Вариант Б описывает охлаждённое мясо, а вариант В — размороженное.

Ответ: А. Мясо, выдержанное после разделки не менее 6 часов в естественных условиях.