Ответ:

1. Сначала найдём массу проданных фруктов: \(800 \cdot \frac{3}{8} = 300\) кг.

2. Найдём, сколько фруктов осталось после первой продажи: \(800 - 300 = 500\) кг.

3. Затем продали 40% от остатка: \(500 \cdot 0.4 = 200\) кг.

4. Найдём остаток: \(500 - 200 = 300\) кг.

Ответ: 300 кг фруктов.