Ответ:

При горении большая часть древесины превращается в газообразные вещества, например углекислый газ и водяной пар, и уходит в воздух. Зола — это лишь негорючий остаток, поэтому её масса меньше массы исходных дров.

Если учитывать также кислород, вступивший в реакцию, и все образовавшиеся газы, масса сохраняется.