Решение:
Переход из одной части речи в другую означает, что слово, сохранив свою форму, стало употребляться как другая часть речи. Такие слова называются субстантивированными (если из прилагательного/причастия в существительное) или адъективированными (если из существительного в прилагательное).
- а) листопад — существительное.
- чайная (ложка) — прилагательное (от существительного 'чай', обозначает 'для чая').
- (школьная) столовая — прилагательное (от существительного 'школа', обозначает 'относящаяся к школе').
- б) приемная (директора) — это слово стало существительным (место, куда принимают), хотя образовалось от прилагательного 'приемный'. Этот пример является субстантивацией.
- профсоюз — существительное.
- конькобежец — существительное.
Ответ: приемная (директора)