10. Потери мясного сока больше при размораживании:

При быстром размораживании мясного сока теряется больше. Это связано с тем, что при быстрой разморозке образуются крупные кристаллы льда, которые повреждают клеточные мембраны, и сок вытекает.

Ответ: быстром.