Ответ:

Слово образовано от прилагательного столовая (например, «столовая комната») переходом в существительное: прилагательное употреблено в значении названия помещения. Новая словообразовательная морфема не добавляется.

Способ образования: переход из одной части речи в другую (субстантивация).