Ответ:

Процент покупателей, купивших хотя бы один вид фруктов:

\(60\% + 40\% - 20\% = 80\%\).

Процент покупателей, не купивших ни яблоки, ни груши:

\(100\% - 80\% = 20\%\).

Ответ: 20% покупателей.