Ответ:

1) Найдём, сколько моркови собрали со второго огорода:

\(180 - 78 = 102\) кг.

2) Найдём, сколько моркови собрали с первого и второго огородов вместе:

\(180 + 102 = 282\) кг.

3) Найдём урожай с третьего огорода:

\(560 - 282 = 278\) кг.

Ответ: 278 кг моркови.