11. Агар-агар производят из следующих водорослей: А) красных и золотистых; Б) зеленых и красных; В) бурых и красных; Г) золотистых и бурых.

Агар-агар получают главным образом из красных водорослей. Среди предложенных вариантов наиболее подходящий — красные и бурые водоросли; однако бурые водоросли обычно служат источником альгинатов, а не агара.

Ответ: В) бурых и красных (из предложенных вариантов; агар получают прежде всего из красных водорослей).