Да, магнит будет действовать на магнитную стрелку, если между ними поместить руку или алюминиевый лист. Это происходит потому, что и рука, и алюминий не являются магнитными материалами и не экранируют (не ослабляют) магнитное поле.
Ответ: Да, будет действовать.