Эпитет — это образное определение, характеризующее предмет или явление. Олицетворение — перенос свойств живого существа на неодушевленный предмет или явление.
В строке «Война гуляет по России» автор придает войне свойство живого существа, которое может «гулять», тем самым создавая образ стихийной, неуправляемой силы.