Ответ:

Это сложносочинённое предложение, состоящее из двух частей, соединённых союзом и.

Схема: [= —], и [= —].

В первой части подлежащее — «семь бриллиантов», сказуемое — «выскочило»; во второй части подлежащее — «струя воды», сказуемое — «полилась».