11. Назовите показатели качества карамели в соответствии с ГОСТ.

Ответ: Показатели качества карамели в соответствии с ГОСТ включают:

• Внешний вид: форма, отсутствие дефектов, цвет.
• Размер и масса: соответствие установленным нормам.
• Вкус и запах: свойственные данному виду карамели, без посторонних привкусов и запахов.
• Консистенция: прозрачность, отсутствие кристаллизации (для леденцовой карамели), равномерность начинки (для карамели с начинкой).
• Содержание вредных примесей: должно соответствовать санитарным нормам.
• Упаковка: целостность, герметичность, соответствие маркировке.