11. Неудивительно, что человечество уже в глубокой древности проявило интерес к изучению всевозможных световых явлений. Предложение простое, осложнённое вводным словом.

Предложение сложное: главная часть — «Неудивительно», придаточная — «что человечество … проявило интерес». Слово «неудивительно» не является вводным: это сказуемое главной части.

Утверждение неверное.