11. При образовании пептидной связи выделяется молекула: а) соли; б) углерода; в) углевода; г) азота; д) водорода; е) воды.

При образовании пептидной связи между аминокислотами происходит реакция конденсации, при которой отщепляется молекула воды.

Ответ: е) воды.