Ответ:

Помощь — женский род; багаж — мужской род; ландыш — мужской род; ночь — женский род; луч — мужской род; тишь — женский род; калач — мужской род; речь — женский род.

Мягкий знак пишется на конце существительных женского рода после шипящих; в словах мужского рода после шипящих мягкий знак не пишется.