11. В условиях школьной кухни нужно приготовить рыбное филе так, чтобы не образовалась жареная корочка и жир почти не добавлялся. Какой способ тепловой обработки соответствует задаче? (1 балл) а) обжаривание во фритюре; б) варка, в том числе на пару; в) обжаривание на сковороде до румяной корочки; г) пассерование в небольшом количестве масла.