11 Witches fly ........ the Halloween night.

Перевод задания: Ведьмы летают … ночь на Хэллоуин.

Witches fly on the Halloween night. (Ведьмы летают в ночь на Хэллоуин.) Здесь имеется в виду конкретная ночь, поэтому употребляется on.