Ответ:

В предложении 1 пишется частица ни: «Как ни хорошо было в гостях, но пора было ехать домой».

В остальных предложениях пишется не: «Кого только не встретишь!», «не только овощи, но и десерты», «не мог не знать».

Ответ: 1