Ответ:

  1. что было — местоимённо-определительное придаточное: относится к указательному местоимению «того» в главной части и раскрывает его содержание.

  2. что пело и боролось, сияло и рвалось — местоимённо-определительное придаточное; относится к указательному слову «всё».

  3. что любви нетленней — местоимённо-определительное придаточное; поясняет указательное местоимение «то».

  4. кого учитываем — местоимённо-определительное придаточное; относится к указательному местоимению «тот».

  5. кто встретится ему — местоимённо-определительное придаточное; относится к местоимению «всех».

В отличие от собственно определительных придаточных, которые обычно относятся к существительному и характеризуют названный им предмет, местоимённо-определительные относятся к указательному или определительному местоимению в главной части и раскрывают либо уточняют его значение. Союзные слова «что», «кого», «кто» связывают части сложноподчинённого предложения.