Ответ:

Все четыре слова обозначают мясо животных. По одному только перечню нельзя установить единственный критерий, по которому нужно выбрать «лишнее» слово: например, можно выделить свинину по происхождению названия или конину как мясо лошади.

Чтобы дать ожидаемый ответ, нужен критерий классификации или более чёткий снимок продолжения задания.