13. Почему жиры наиболее энергетически ценные вещества?

При окислении жиров выделяется больше энергии, чем при окислении такой же массы углеводов или белков. Это связано с тем, что молекулы жиров содержат много восстановленных углеродных и водородных атомов, окисление которых даёт значительный выход энергии.